菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅贴黄花鱼是我们海边小城的经典菜也是招牌菜,这道菜流行始于哪个年代已经无从查起,但这道菜的纯朴的味道已经不知陪伴多少代我们海边人。
记得很小的时候,或刚对吃鱼有感觉的年龄起,家里有时朋友或亲戚送一些刚从海里打上来的各种小鱼,这些鱼虽然个头很小,但是非常新鲜,每条鱼都透着大海的味道。于是父亲与母亲分别宰鱼、洗鱼、和玉米面,农村大土锅烧热,油、盐、酱、醋烹锅,将鱼倒入锅中,锅边再迅速贴上玉米饼子,炖上半小时,最好是让玉米饼子能在在鱼汤的煎泡中成熟,鱼炖好后,揭锅时那种大海的味道、鱼的鲜味、玉米饼子的香味扑鼻而来,瞬间让你的感觉到生活的幸福就是这样的简单和纯朴。现在这道锅贴黄花鱼也是外来客人和当地宴请客人的首选,它做法简单、味道鲜美、菜量充足、价格实惠,尝过此菜的都会喜欢上这道海味十足的特色海边菜。
锅贴黄花鱼主厨:君梦深蓝
锅贴黄花鱼的做法步骤
第七步:她香佐料后再倒入一勺黄豆酱
![锅贴黄花鱼做法第七步骤]()
第十五步:炖20—30分钟,撒上葱花即可。
![锅贴黄花鱼做法第十五步骤]()
第十步:锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;
![锅贴黄花鱼做法第十步骤]()
第四步:平底锅洗净,锅底抹一层花生油;
![锅贴黄花鱼做法第四步骤]()
第八步:再加入一點生抽;
![锅贴黄花鱼做法第八步骤]()
第十三步:将平底锅放置气灶上小火慢炖;
![锅贴黄花鱼做法第十三步骤]()
第六步:取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片她香;
![锅贴黄花鱼做法第六步骤]()
第三步:黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;
![锅贴黄花鱼做法第三步骤]()
第九步:加适量盐提味;
![锅贴黄花鱼做法第九步骤]()
第十四步:再倒入一點料酒,去腥;
![锅贴黄花鱼做法第十四步骤]()
第一步:主料:黄花鱼1000克
![锅贴黄花鱼做法第一步骤]()
第十二步:将做好的汤倒入平底锅中;
![锅贴黄花鱼做法第十二步骤]()
第十一步:做好的酱汤
![锅贴黄花鱼做法第十一步骤]()
第二步:副料:葱、姜、蒜调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
![锅贴黄花鱼做法第二步骤]()
第五步:将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;
![锅贴黄花鱼做法第五步骤]()
锅贴黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:1、炒黄豆酱时,必须用小火炒制,最好炒出红油为好;
2·最后炖制时最好用小火慢炖,这样可以更好入味。