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锅贴黄花鱼

菜谱编号:119-406
锅贴黄花鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅贴黄花鱼”。
锅贴黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅贴黄花鱼是我们海边小城的经典菜也是招牌菜,这道菜流行始于哪个年代已经无从查起,但这道菜的纯朴的味道已经不知陪伴多少代我们海边人。

记得很小的时候,或刚对吃鱼有感觉的年龄起,家里有时朋友或亲戚送一些刚从海里打上来的各种小鱼,这些鱼虽然个头很小,但是非常新鲜,每条鱼都透着大海的味道。于是父亲与母亲分别宰鱼、洗鱼、和玉米面,农村大土锅烧热,油、盐、酱、醋烹锅,将鱼倒入锅中,锅边再迅速贴上玉米饼子,炖上半小时,最好是让玉米饼子能在在鱼汤的煎泡中成熟,鱼炖好后,揭锅时那种大海的味道、鱼的鲜味、玉米饼子的香味扑鼻而来,瞬间让你的感觉到生活的幸福就是这样的简单和纯朴。现在这道锅贴黄花鱼也是外来客人和当地宴请客人的首选,它做法简单、味道鲜美、菜量充足、价格实惠,尝过此菜的都会喜欢上这道海味十足的特色海边菜。

锅贴黄花鱼主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
黄花鱼:1000克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
花椒:适量大料:适量
干红辣椒:适量盐:适量
黄豆酱:适量料酒:适量
生抽:适量糖:适量

锅贴黄花鱼的做法步骤

第七步:她香佐料后再倒入一勺黄豆酱

锅贴黄花鱼做法第七步骤

第十五步:炖20—30分钟,撒上葱花即可。

锅贴黄花鱼做法第十五步骤

第十步:锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;

锅贴黄花鱼做法第十步骤

第四步:平底锅洗净,锅底抹一层花生油;

锅贴黄花鱼做法第四步骤

第八步:再加入一點生抽;

锅贴黄花鱼做法第八步骤

第十三步:将平底锅放置气灶上小火慢炖;

锅贴黄花鱼做法第十三步骤

第六步:取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片她香;

锅贴黄花鱼做法第六步骤

第三步:黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;

锅贴黄花鱼做法第三步骤

第九步:加适量盐提味;

锅贴黄花鱼做法第九步骤

第十四步:再倒入一點料酒,去腥;

锅贴黄花鱼做法第十四步骤

第一步:主料:黄花鱼1000克

锅贴黄花鱼做法第一步骤

第十二步:将做好的汤倒入平底锅中;

锅贴黄花鱼做法第十二步骤

第十一步:做好的酱汤

锅贴黄花鱼做法第十一步骤

第二步:副料:葱、姜、蒜调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒

锅贴黄花鱼做法第二步骤

第五步:将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;

锅贴黄花鱼做法第五步骤
锅贴黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、炒黄豆酱时,必须用小火炒制,最好炒出红油为好;
2·最后炖制时最好用小火慢炖,这样可以更好入味。

相关食材:黄花鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅贴黄花鱼。

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