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可可果酱面包蛋糕

菜谱编号:209-308
可可果酱面包蛋糕是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可果酱面包蛋糕”。
可可果酱面包蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕用料:鸡蛋4个;低筋面粉80g;糖(蛋白中)60g;糖(蛋黄中)20g;玉米油50g;牛奶50g;白醋几滴

面包用料:高筋面粉250g;可可粉10g;糖30g;盐3g;酵母3g;水165g;黄油18g,鸡蛋液24g

果酱:适量

可可果酱面包蛋糕主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
糖蛋白中:60克糖蛋黄中:20克
玉米油:50克牛奶:50克
白醋:几滴高筋面粉:250克
可可粉:10克糖:30克
盐:3克酵母:3克
水:165克黄油:18克
鸡蛋液:24克--
辅助料用量
果酱:适量--

可可果酱面包蛋糕的做法步骤

  • 第九步:倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。上火140,下火120,60分钟。
  • 第二十一步:发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,或者蜂蜜水也可以
  • 第十八步:取其中松弛好的一块面团,用擀面杖敢开,将蛋糕片放在中间
  • 第十九步:包起来
  • 第二十步:放入模具中进行二次发酵
  • 第八步:将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第十步:烤好的蛋糕切掉不规则的边角
  • 第十七步:发酵至两倍大取出排气,根据模具的大小,我分成了两份,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第六步:蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡
  • 第二步:蛋黄中加入糖打散
  • 第二十三步:成品
  • 第四步:加入色拉油拌匀
  • 第五步:筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 第二十二步:烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
  • 第十六步:收圆,盖保鲜膜发酵
  • 第三步:加入牛奶拌匀
  • 第十二步:取其中一片抹上果酱,再盖上另外一片蛋糕片,将其大小修成比模具略小的形状,备用
  • 第一步:先做蛋糕部分,蛋白蛋黄分离
  • 第十四步:放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后加入黄油,再次开启和面程序
  • 第七步:取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第十一步:分成四片
  • 第十五步:面团拉开,形成比较坚韧不易破的膜即可,停止和面程序
  • 第十三步:将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
  • 可可果酱面包蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    受模具限制形状不是太好

    菜谱标签:烘焙面包蛋糕
    相关食材:果酱面包

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