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挤挤面包之金毛小狮王

菜谱编号:209-400
挤挤面包之金毛小狮王是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“挤挤面包之金毛小狮王”。
挤挤面包之金毛小狮王

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当天冷时你看到这么一群毛绒绒的小东西时是否感觉暖和多了?这是我做这款面包的用意~给处在冷天里的朋友们送去一份温暖,虽然你们吃不到,但我知道你们一定能感受到

挤挤面包之金毛小狮王主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:65克
细砂糖:50克鸡蛋液:42克
奶粉:25克清水:98克
酵母:5克盐:3克
黄油:28克汤种:100克
辅助料用量
杏仁:少许黑巧克力:适量
沙拉酱:适量自制肉松:适量

挤挤面包之金毛小狮王的做法步骤

  • 第四步:做好的面糊即为汤种,用保鲜膜盖好室温冷却备用
  • 第十七步:出炉后黑巧克力放入裱花袋隔水融化后剪小口画出线条,在要粘肉松的位置挤上沙拉酱粘上肉松即可
  • 第十二步:排气后分出2克小面团16个,大面团16个
  • 第八步:当面团揉至表面稍光滑时加入黄油继续揉
  • 第五步:备好所有材料
  • 第二步:开小火用橡皮刀不停的搅拌以防糊底
  • 第六步:除了黄油其它的材料倒入和面盆用筷子搅匀后倒入清水继续搅匀
  • 第十八步:成品图
  • 第十步:收圆盖上保鲜膜进行发酵
  • 第一步:先制作汤种:25克高筋面粉倒入125克清水中用手动打蛋器搅匀
  • 第十六步:放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可
  • 第十一步:一个小时后面团发酵至1·5倍大
  • 第十四步:发酵好用剪刀剪出一对小口
  • 第九步:揉至面团可以拉出薄膜即可
  • 第十三步:大面团依次排上不粘烤盘上,小面团放到大面团中间进行二次发酵
  • 第十五步:杏仁对半切开后插入小口当耳朵
  • 第三步:但面糊温度达到65度时关火
  • 第七步:搅匀后抓成团移至揉面垫开始揉面
  • 挤挤面包之金毛小狮王做法技巧/窍门/补充说明:

    1·汤种配方能使面包更软更不易老化,做好的汤种必须盖好室温冷却后方可使用
    2·每个品牌面粉的吸水性都存在差异,水的用量请酌情增减
    3·插入杏仁时可以蘸点水更容易插入面团,而且要尽量插深一点
    4·每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的挤挤面包之金毛小狮王。

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