菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款黄油卷面包是一款非常经典的面包，基本上每一本面包书上都能见到它的身影。当然，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变，松松软软透着十足的奶香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：250克 | 砂糖：30克 |
| 盐：3克 | 酵母：4克 |
| 黄油：40克 | 鸡蛋：1个 |
| 水：130毫升 | -- |
第六步：面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
第二步：选择“和面”工作档和面15分钟。
第九步：由上而下紧密卷起，收口处捏紧；依次排入烤盘。（每个面团之间需要留出足够的间隙）
第十一步：烤箱预热180度，上下火、中层、烤25-30分钟出炉。
第一步：所有材料称量好，除黄油外倒入面包機内筒。
第三步：将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。
第四步：检查面团是否揉到扩展阶段。
第八步：松弛后用手整形，擀开成长条。
第七步：面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟。
第五步：调至发酵档进行基本发酵。
第十步：进行最后发酵约40分钟。
1、关于面团的湿度：所有的面包方子中的水量并不是不能变的，因为虽然都是高粉，但是面团的吸水性不同，所以在制作过程中，要根据面团的实际状态来调整水量。
2、关于发酵：发酵需要在适宜的温度和相对湿度下进行，面团发酵理想的温度是28℃～30℃之间，相对湿度70％～75％。天气热的时候，我们可以放在室温下，盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候，就需要自己在家给面团创造一个合适的环境来发酵。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口感松软，奶香浓郁---黄油面包卷。
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