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甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

菜谱编号:209-493
甜甜蜜蜜——拔丝地瓜是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜甜蜜蜜——拔丝地瓜”。
甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝地瓜是汉族的传统名菜

原料普通色泽鲜艳口感脆甜

给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
地瓜:500克--
辅助料用量
绵白糖:150克清水:50ML
油:500ML玉米淀粉:少许

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤

  • 第一步:准备好材料 地瓜洗净
  • 第五步: 小火炸熟
  • 第九步:刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
  • 第二步:地瓜去皮 切成滚刀块
  • 第十一步:继续熬至糖色变深
  • 第八步:加入糖 小火开炒 糖慢慢融化
  • 第十二步:迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘
  • 第三步:加少许玉米淀粉 抓匀
  • 第六步: 炸至金黄色捞出 沥干油份 备用
  • 第七步:干锅加入50ml清水
  • 第四步:锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
  • 第十步:小泡泡变的越来越密 很黏稠
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    熬糖时要注意火候边熬边观察糖的转变过程
    火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦
    糖刚刚变色是最好的时机

    相关食材:地瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的甜甜蜜蜜——拔丝地瓜。

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