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万圣节蜘蛛酥饼

菜谱编号:209-580
万圣节蜘蛛酥饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万圣节蜘蛛酥饼”。
万圣节蜘蛛酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

借着万圣节的热乎劲儿,我再做几块小蜘蛛饼干玩一玩。这个方子也是借鉴了别的美食达人的,然后自己再做了些调整。做出来的小饼干有两盘,送给大侄子一部分,再留几块儿子,余下的去参加万圣节PARTY了。结果和女巫的手指一起,受到了大家的喜欢。不光是因为造型应了万圣节的景了,更因为其口感不错。

万圣节蜘蛛酥饼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新良易小焙蛋糕粉:120克黄油:55克
细砂糖:45克鸡蛋液:30克
花生酱:90克--
辅助料用量
麦丽素:适量黑巧克力:适量
鸡蛋清:30克糖粉:200克

万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤

  • 第十六步:晾饼的时间可以来做一下装饰的工作。将适量的黑巧克力装入裱花袋中,隔水融化
  • 第二十二步:取适量的糖霜入裱花袋中
  • 第十步:取出面团,搓成圆条状
  • 第十五步:烤好的小酥饼出炉后晾架上晾凉
  • 第十九步:再将蜘蛛的8条腿分别用巧克力融液画出来,然后静置,待巧克力凝固
  • 第二十步:取一个鸡蛋清,约30克,加入200克的糖粉;因为我要做糖霜饼干,所以量比较大,如果嫌麻烦,可以用白巧克力融化使用,但效果没有糖霜的好,且没有糖霜的好操作
  • 第十二步:烤盘中铺好油纸,将小圆剂子按扁成小饼
  • 第十七步:将裱花袋前端剪小口,在晾凉的小酥饼窝中挤适量的巧克力融液
  • 第九步:将面团团成一团,按扁后入冰箱冷藏40分钟左右,面团略微变硬
  • 第五步: 自制的花生酱加入黄油中
  • 第一步:饼干材料准备好
  • 第二步:黄油用电动打蛋器低速打散后,加入细砂糖
  • 第七步:用中速打发均匀
  • 第四步:打发顺滑,略有膨大即可
  • 第二十五步:你没有被吓到吧
  • 第二十三步:在麦丽素上面点缀上眼球,待晾干后,再点缀上黑巧克力融液做为黑眼珠
  • 第十一步:分成小剂子,搓圆,每个约15克
  • 第三步: 低速转中速打发均匀后,分两次加入鸡蛋液,待蛋液与黄油充分混合后,再加入下一次蛋液
  • 第十四步:先将第一盘送入预热好的烤箱中层,160度,上下火,15分钟左右
  • 第十三步:取一颗麦粒素,在小饼中间略微按压一下,成一个小坑
  • 第十八步:将麦丽素轻轻按压在其中
  • 第二十四步:小蜘蛛来啦
  • 第八步:用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉
  • 第六步:用中速打发均匀
  • 第二十一步:用电动打蛋器低速转中速,再转高速将蛋清打发,至半流动状态,此为糖霜
  • 第二十六步:再来一张
  • 万圣节蜘蛛酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不喜欢花生酱,也可以换成其它的坚果酱,或者不放,改成50克左右的面粉也可以,但口感和味道就不及这个花生酱的了;
    因为此处用的糖霜的比例较小,所以如果不做糖霜饼干的话,可以将打发的糖霜换成白巧克力当眼球装饰,或者直接从店里购买白眼球成品;
    巧克力融液最后会凝固,不用担心包装等方面的问题;
    黑巧克力就用普通的德芙黑巧就可以,一定要隔水融化再使用,中途如果变硬不好挤出,可以继续放回热水中加热。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的万圣节蜘蛛酥饼。

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