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红糖香酥饼

菜谱编号:132-381
红糖香酥饼是【转身爱上厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖香酥饼”。
红糖香酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从接触烘培,开始学习做蛋糕后,就一发不可收拾,感受那种一步一步的成功,深感自豪,同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等,越来越感到自己的悟性很好,在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的,在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的,特别羡慕。从此下决心从零开始,只要你喜欢,只要你去用心做,没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的红糖香酥饼是我的乐趣和大家一起分享······

红糖香酥饼主厨:转身爱上厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:360克温热水:210毫升
辅助料用量
蜂蜜水:适量(表面装饰)白芝麻:适量(表面装饰)
调味料用量
麻酱:20克红糖:120克
玉米油:70克酵母:3克

红糖香酥饼的做法步骤

第八步:均匀撒上混合好的红糖面粉;

红糖香酥饼做法第八步骤

第十二步:入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;

红糖香酥饼做法第十二步骤

第九步:卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;

红糖香酥饼做法第九步骤

第七步:收口朝下,擀成牛舌状;

红糖香酥饼做法第七步骤

第十一步:放入烤盘松弛十分钟;

红糖香酥饼做法第十一步骤

第四步:面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;

红糖香酥饼做法第四步骤

第一步:260g中筋面粉,芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟;

红糖香酥饼做法第一步骤

第六步:包入油酥后收紧收口;

红糖香酥饼做法第六步骤

第二步:中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右;

红糖香酥饼做法第二步骤

第五步:取一份擀开包入油酥;

红糖香酥饼做法第五步骤

第三步:中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1)

红糖香酥饼做法第三步骤

第十步:粘上白芝麻;

红糖香酥饼做法第十步骤
红糖香酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、因面粉不同和面时请酌情加减水分,以面团较软为好,避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。
2、擀成牛舌状越长越好,酥饼的层数越多。
3、面饼不易太厚。

相关食材:红糖

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖香酥饼。

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