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香葱咸酥饼干

菜谱编号:254-262
香葱咸酥饼干是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱咸酥饼干”。
香葱咸酥饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香葱咸酥饼干是一款用材简单,满齿留香的传统饼干,咸味,不油腻。长帝焙ManCRTF32K烤箱,搪瓷内胆,耐高温防腐蚀,安全无毒,易清洗,更健康。食材:1·油皮原料:中筋面粉100克、猪油15克、麦芽糖20克、泡打粉2克、牛奶50ml;2·油酥原料:玉米淀粉50克、猪油25克、盐2克、香葱15克

香葱咸酥饼干主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:100克猪油:15克
麦芽糖:20克泡打粉:2克
牛奶:50ML--
辅助料用量
玉米淀粉:50克猪油:25克
盐:2克香葱:15克

香葱咸酥饼干的做法步骤

第一步:油皮原料混合揉成光滑面团,静放让其发酵原料的2倍大;

香葱咸酥饼干做法第一步骤

第六步:把长方形的面块折叠起来,盖上保鲜膜松弛10分钟;

香葱咸酥饼干做法第六步骤

第二步:油酥原料混合揉成面团,保鲜膜包裹待用;

香葱咸酥饼干做法第二步骤

第十一步:烤盘垫上硅油纸,把饼胚放入烤盘;

香葱咸酥饼干做法第十一步骤

第八步:重复步骤7,完成3次折叠;

香葱咸酥饼干做法第八步骤

第三步:发酵好的面团,揉面排气,擀面杖擀成油皮;

香葱咸酥饼干做法第三步骤

第七步:松弛好的面块擀长方形,再一次折叠,保鲜膜包裹松弛10分钟;

香葱咸酥饼干做法第七步骤

第十步:用刀分割成4*4cm的小方块;

香葱咸酥饼干做法第十步骤

第四步:油皮上放油酥面团,包裹,面皮收口捏紧并口朝下,保鲜膜包裹松弛10分钟;

香葱咸酥饼干做法第四步骤

第十二步:烤箱预热,中层,180度,上下火,烤15分钟。

香葱咸酥饼干做法第十二步骤

第五步:松弛好的面团擀成长方形状;

香葱咸酥饼干做法第五步骤

第九步:松弛好的面块擀成厚1cm的长方形;

香葱咸酥饼干做法第九步骤
香葱咸酥饼干做法技巧/窍门/补充说明:

1·使用猪油更香;
2·香葱要切碎,葱白葱叶都可以;
3·多次折叠松弛,烤出饼干酥脆;
4·喜欢吃甜的可以把盐改为糖;
5·每个烤箱不同,温度略有差异;

菜谱标签:儿童下午茶烘焙
相关食材:香葱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香葱咸酥饼干。

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