第二十步:蛋液凝固就可出炉。
第十七步:取出后脱模带放置微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形。
第四步:再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出。
第八步:分2次筛入面粉
第一步:原料:鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克
第十八步:将蛋糕放回模具中,将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面。
第十二步:将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀
第十三步:搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子。
第五步:高速打发
第七步:然后换低速继续打发2分钟,将打蛋器固定一方,这个時候打蛋器不动就是盆转,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻。
第六步:待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失就继续打发随時观察,写完字还很清晰的程度就打发好了。
第二步:盆里放进全蛋,一次性加进砂糖、水怡
第九步:用橡皮刀侧面接触蛋糊,从時钟2點的位置开始通过中心然后到达8點的位置,然后贴着盆的侧面在9點的位置翻起面糊,正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡。
第十五步:烤箱180度预热175度中下层烤15分钟左右
第二十一步:成品图
第二十二步:成品图
第三步:稍微搅拌一下
第十四步:将蛋湖倒入裱花袋,挤入蛋糕模子里面,提起模子向桌面敲两下,使表面气泡消失。
第二十三步:成品图
第十九步:重新放入烤箱,中层上火180度5分钟
第十六步:或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了。
第十步:将牛奶和色拉油放在容器里
第十一步:手动搅拌成乳化状态