砂锅麻辣烫(清汤版)
砂锅麻辣烫(清汤版)是【踏雪寻鱼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅麻辣烫(清汤版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨晚华北地区迎来了2015年的第一场雪,随之而来的就是冷空气。在这寒冷的天气,吃上一份砂锅麻辣烫,浑身暖暖的。
砂锅的保温性能好,吃的过程中也不必担心菜凉了。取材也方便,家里的存货就可以了。因为儿子还没有断奶,我不吃辣,所以做的清汤版的,家人吃辣的话小料里再单独放辣椒油就可以了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:砂锅 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小肥羊清汤火锅底料:小半袋 | 豆泡:适量 |
木耳:适量 | 香菜:适量 |
虾仁:适量 | 葱:1小段 |
蒜:3瓣 | 大料:1个 |
盐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
鱼丸:半盘 | 豆腐皮:适量 |
羊肉片:适量 | 菠菜:适量 |
萝卜丸子:适量 | 姜:3片 |
花椒:10粒 | 虾油:适量 |
砂锅麻辣烫(清汤版)的做法步骤
砂锅麻辣烫(清汤版)做法技巧/窍门/补充说明:
1·砂锅的保养很重要,先小火烧,锅热后转中火烧开,最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空,给砂锅一个缓冲的过程,否则砂锅容易裂。
2·煮食材时,菜和虾仁,羊肉片放在最后,尤其是菜过早放入的话影响口感。