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茄汁明虾

菜谱编号：210-496

茄汁明虾是【beebeh1】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁明虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

百度百科：茄汁明虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

茄汁明虾主厨：beebeh1

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
明虾：500克	--
辅助料用量
浓番茄酱：2勺	小洋葱：2个
大蒜：2瓣	黑胡椒：少许
盐：少许	鸡精：少许
色拉油：适量	料酒：少许
威士忌：一小勺	白砂糖：一勺

茄汁明虾的做法步骤

第九步：吮指有味，虾肉鲜甜。

第十步：酸酸甜甜，微微酒香，停不下来的美味。

第一步：备足料理，配料。

第八步：味道浓郁，香味四溢。

第三步：起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾（腌制的汁水份不要倒入太多）进行翻炒，盖盖焖一小会。至虾两面外壳红透，背部外露虾肉雪白。锅中虾香露干香味时盛出备用（约2~3分钟）切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了。

第五步：肉质鲜爽，外皮焦香。

第二步：将大虾洗净减去虾须，头尖，头脚。用刀在虾的背部开片（不用开透）去除虾线（虾肠有泥沙）。处理完后清水冲洗一下，沥去水份。放入锅中，再放入少量盐，料酒，黑胡椒，蒜末拌匀腌制20分钟。

第六步：红艳明亮。食欲大增。

第七步：营养美味，酸甜可口。

第四步：锅洗净后，热锅倒入适量色拉油。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油。倒入适量清水（水不要太多，太多酱汁稀挂不住虾体）再放入砂糖，少量盐，鸡精翻炒一下。最后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒几下即可装盘。

菜谱标签：老人秋季食谱午餐鲁菜儿童凉菜春节

相关食材：虾明虾

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