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素烧鸭

菜谱编号:210-500
素烧鸭是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧鸭”。
素烧鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道素菜,金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮,所以取名为素烧鸭。

第一次和他单独约会,还没工作的他竟然请我到我们县城比较好的饭店吃饭,让我这个吃货感动不已。当时物质相当匮乏,肉类的菜不能经常吃得上,印象最深的是他竟点了份烧鸭,当时能吃得上烧鸭真是太奢侈了。我是个以吃为幸福的人,他在没钱没工作时还能让我幸福的吃烧鸭,除了感动就是后来嫁给了他。

我们都步入了中年,身体也慢慢的发福了,所以每天也都荤素搭配吃,为了身体健康也为了满足口福。这次做了款素烧鸭,以此纪念我们烧鸭定终身。

素烧鸭主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐衣:2张土豆:1个
木耳:6-7朵胡萝卜:半个
泡发香菇:5-6朵蒜末:适量
辅助料用量
食用油:少量盐:少量
胡椒粉:少量生抽:少量
老抽:少量蚝油:少量
白糖:少量水淀粉:少量
味极鲜酱油:少量香醋:少量
辣椒油:少量--

素烧鸭的做法步骤

  • 第十步:倒入煎好的豆腐卷,大火收干汁水即可盛出切块
  • 第四步:加入切好的土豆丝,木耳丝,胡萝卜丝,香菇丝一起翻炒
  • 第八步:不粘锅放油,下蒸好豆腐卷,煎至两面金黄
  • 第三步:热锅凉 油,下蒜末炒香
  • 第六步:炒好的馅放凉,豆腐衣辅开,放入炒好的馅料,两边叠起,再卷起来成豆腐卷
  • 第九步:用味极鲜酱油,老抽,香醋,白糖 ,蚝油,水淀粉,辣椒油调成汁
  • 第七步:豆腐卷放入蒸锅中,水开后再蒸5分钟即可
  • 第五步:炒至六成熟,下少量盐,生抽,胡椒粉炒匀起锅备用
  • 第二步:土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝
  • 第一步:准备好材料,木耳和香菇提前泡发
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素烧鸭。

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