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扣肉

菜谱编号:210-569
扣肉是【我好吃但不懒做】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扣肉”。
扣肉
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
带皮五花肉:1500葱:适量
蒜:适量芹菜:适量
姜:适量香菇:适量
辅助料用量
红枣:适量芋头:适量

扣肉的做法步骤

  • 第十步:炸得皮金黄色即可
  • 第十一步:出油锅后放人冷水中泡
  • 第十五步:蒸好之后用另一个空碗来倒扣出来即可,这步骤忘拍了
  • 第七步:出锅后用针把皮都走下一遍
  • 第五步:猪肉要烧皮去毛,后切成想要的尺寸,冷水下锅煮。
  • 第六步:煮至熟透即可,一般我们是用筷子从皮往里面插感觉能插到里面就行
  • 第二步:葱,蒜,芹菜,姜,香菇都剁碎,红枣我买的是大粒的所以切半了
  • 第三步:把所有调料放一起
  • 第八步:针插过后用醋擦过一次,再用生盐擦过一次,这是为了让它皮更胀
  • 第四步:因为要加点水,所以泡香菇的水这时候用到了
  • 第一步:葱,蒜,芹菜不要叶子
  • 第九步:锅内放入油,油温到8层时放入肉炸,注意的是,先炸皮,所以得皮朝下
  • 第十二步:泡得皮发胀,皮软了就行
  • 第十三步:芋头切片油炸
  • 第十四步:泡好的肉放入调料汁是粘一下汁,装碗,皮朝下,一片肉一片芋头,后上蒸笼蒸熟,大概要30分钟。
  • 菜谱标签:热菜

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