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小熊挤挤包

菜谱编号:210-715
小熊挤挤包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小熊挤挤包”。
小熊挤挤包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到烘焙圈里这个三维立体的小熊挤挤包很是流行,我也抓住小尾巴做了一盘。阴天没光线、烤箱受热不均、拍照水平差,全让我赶上了。好歹是把小熊们给鼓捣出来了。虽然丑丑的,但是心里还是很喜欢它们,而且口感也不错。一切都在不断学习和进步中,小熊也帮助我快快成长起来吧!

小熊挤挤包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
焙食尚原味面包粉:300克牛奶:210克
酵母:3·5克细砂糖:30克
黄油:25克--
辅助料用量
红豆沙:适量--

小熊挤挤包的做法步骤

  • 第九步:放上适量的豆沙馅
  • 第二十一步:小熊还是很可爱的
  • 第四步:10分钟后,停下来,让面团静置两分钟,能扯出这种手套膜来
  • 第三步:启动慢速揉面程序5分钟,待面团成型后,将提前软化的黄油入面团中,用中低速继续揉面
  • 第二步:除黄油外的所有材料入厨师机盆中
  • 第十三步:分成18个小剂子,做为小熊的耳朵
  • 第二十二步:萌萌哒
  • 第十七步:出炉后,从烤盘中取出,晾架上晾凉
  • 第十八步:因为手头正好有一些糖霜,所以我用糖霜来画小熊的鼻头;如果没有糖霜,将白巧力装进裱花袋中隔热水融化后来装饰小熊鼻头
  • 第一步:所有面包材料准备好
  • 第十二步:将剩下的一个小面团搓成细长条
  • 第十六步:将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在表面上色后加盖一层锡纸
  • 第二十三步:再来一张
  • 第十一步:将另外8个小面团都包上豆沙馅,还剩下一个不要包馅
  • 第十步:封口捏紧
  • 第七步:将面团取出,置于硅胶垫上,排气揉圆,称重分成10等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第六步:待面团是原来的2·0-3倍时,手指蘸一点面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;塌陷说明发过头了,回缩说明发得不到位
  • 第八步:使松弛好的一个小面团,擀成小圆饼
  • 第十四步:将每个小剂子滚圆,直接粘在豆沙面团的上面,成为小熊的双耳,直接粘就可以,不用蛋液或者水当粘合剂
  • 第五步:将面团收圆,保鲜膜蒙上盆,于温暖湿润处进行基础发酵
  • 第十五步:待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度,上下火;面包表面轻刷一层蛋液
  • 第二十步:黑巧克力入裱花袋中,隔水融化后,画上小熊的眼睛和鼻子
  • 第十九步:鼻头画成椭圆形就可以啦,晾干后再做装饰
  • 第二十四步:组织还是不错的
  • 小熊挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有糖霜就用白巧克力来做装饰。将白巧克力装进裱花袋中,隔热水融化,再将袋子前端剪小口,就可以使用了;白巧克力比糖霜更容易凝固,也使用起来较方便。
    2·黑巧克力的融化方法同上。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小熊挤挤包。

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