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辣炒鸡胗

菜谱编号:210-762
辣炒鸡胗是【daphne0709】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸡胗”。
辣炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在老家经常吃鸡杂,北京做得好的很少,份量也少,怕洗不干净,所以在家做还是比较好的。

辣炒鸡胗主厨:daphne0709

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:500克芹菜:300克
辅助料用量
青椒:4个小米椒:5个
蒜:4个姜:1块
葱:4段泡椒:10个
胡椒粉:适量盐:适量
料酒:适量酱油:适量

辣炒鸡胗的做法步骤

  • 第一步:用白醋搓洗鸡胗,洗净切片
  • 第九步:等调料炒出香味放腌好的鸡胗
  • 第三步:开锅盛出,放姜丝,葱段,少许胡椒粉、盐、酱油、料酒腌20分钟
  • 第十一步:大火爆炒2分钟后放入芹菜和青椒
  • 第四步:芹菜切段备用
  • 第七步:起油锅,下小米椒和蒜片爆香
  • 第十步:加蚝油和酱油大火爆炒
  • 第五步:青红辣椒切小段,蒜切片
  • 第六步:自己泡的泡椒、泡姜、野山椒切碎(没有泡椒,外面卖的黄色泡野山椒就可以)
  • 第十二步:起锅前加入适量盐和鸡精,沿锅边烹入少许陈醋
  • 第二步:开水下锅焯鸡胗
  • 第八步:蒜出香味放泡椒段
  • 辣炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用白醋搓洗鸡胗去腥2·大火爆炒

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡胗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒鸡胗。

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