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六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)

菜谱编号:210-794
六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)”。
六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中空海绵蛋糕:表面光滑平整,内部组织松软!超详细的步骤图,简单易做,非常适合新手的亲们~~~

六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
玉米油:40克牛奶:40克
低粉:160克柠檬汁:数滴
辅助料用量
白砂糖:120克鸡蛋:6个(大约360克带壳)
盐:2克--

六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)的做法步骤

  • 第五步:加入糖,盐,柠檬汁,打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
  • 第十五步:脱模后。(晚上拍照)
  • 第一步:所需材料称好备用。
  • 第十六步:细节图。
  • 第四步:准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋盆放人里面,更容易打发。(盛鸡蛋的盆要干净,无水无油)
  • 第九步:牛奶和油混合在一起。
  • 第十三步:烤好的海绵蛋糕。
  • 第十七步:成品图。
  • 第十一步:倒入中空模具中。
  • 第十二步:稍微震两下,表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热,上120度,下115度,中下层,烤50分钟。最后十分钟勤观察,上色了及时加盖锡纸。
  • 第六步:继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度)
  • 第十步:缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌,翻拌均匀看不到干面粉就可。
  • 第十四步:表面平整~~~
  • 第七步:打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了·
  • 第二步:低粉提前过筛三次。
  • 第三步:使更蓬松,更容易翻拌。
  • 第八步:面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法:J字型翻拌。翻拌均匀。(类似炒菜的手法,不可划圈容易消泡的)
  • 六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下,蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度可根据自家烤箱来调整。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的六寸中空海绵蛋糕(新手基础版)。

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