紫地瓜饼
紫地瓜饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫地瓜饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
还有些个紫薯,干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单,连糖都没有,就加了点儿生粉,估计是以防紫薯太松散。
生粉,是什么?一直没太明白。最明白的是,它就是一种淀粉。但淀粉有多种,玉米淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉,土豆淀粉。。。。它是哪一种呢?
后来查了许久,得到一个印象,生粉大多指土豆淀粉,也不知道这结论正不正确,就当正确来用。
效果似乎还不错,紫薯的颜色特别深,因为生粉的加入,饼饼略微有些嚼头,个人觉得,其实这粉还可以再少些。紫薯的本味,并不特别甜,很好。。。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
紫薯:200克 | -- |
辅助料用量 | |
生粉:20克 | -- |
紫地瓜饼的做法步骤
紫地瓜饼做法技巧/窍门/补充说明:
紫薯自有甜味,可不必加糖,若喜欢甜一点,可以根据自己口味酌情调味。
煎烙时使用小火,以免外焦内生。
相关食材:地瓜