第七步：加小量高汤或者水，拌均匀，大火烧开后转小火炖至豆腐入味儿。淋淀粉水勾芡。出锅加上香菜碎就好了。
第二步：香菇豆豉，取两勺备用。
第一步：材料图。
第六步：倒上豆腐块，淋上生抽和老抽，老抽上色效果会好些，不宜太多。
第三步：豆腐切块，大葱和姜切碎。
第五步：倒入香菇豆豉翻她出香味儿。
第四步：她锅倒油，她香葱碎，下肉末翻她。
肉末豆腐
肉末豆腐是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经典家常菜，很下饭很爱欢迎。偶尔的会变变配料，也挑战一下不同的口味儿。其实烧菜，每个人都有每个人的烧法，不做大师，不求经典，好吃就是最好了。我总是尝试着用不同的调味料用不同的烧菜方法烧同一个菜，总会收获更多的惊喜。今天用仲景香菇酱新出的香菇豆豉，效果很好，味道浓，菜色也很好，不用豆瓣酱也可以有红油的效果。关健是很方便，加上两勺香菇豆豉就好了，不用加许多种调料。
材料：豆腐肉末大葱香菜姜
调料：香菇豆豉盐烹调油胡椒粉生抽老抽淀粉
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | 肉末：适量 |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香菇豆豉：适量 | 盐：适量 |
| 烹调油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
肉末豆腐的做法步骤
肉末豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、此菜用南豆腐北豆腐都可以，注意操作手法，不要让豆腐碎掉就好了。
2、关于豆腐是不是要焯水，这个要看豆腐的品质及新鲜度，有时候买回来的豆腐是当出锅的那种，焯水就省掉了。豆腐焯水方法，烧一锅热水，加上盐，豆腐放在漏勺中，直接冲烫就好了了。
答配菜谱：肉末与豆腐的做法