剁椒炒腊鱼
剁椒炒腊鱼是【sclfox】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒炒腊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腊鱼和腊肉一样,是湖南人家家都会做的腊味,在湖南的饮食文化中有着重要地位。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干以后,进行烟熏,风味独特,耐贮藏。腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。腊鱼的做法一般为蒸和炒,此处介绍的是剁椒炒腊鱼。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腊草鱼:250克 | -- |
辅助料用量 | |
剁椒:80克 | 豆豉:适量 |
大蒜:2瓣 | 大蒜叶:适量 |
生姜:适量 | 生抽:适量 |
食用油:适量 | -- |
剁椒炒腊鱼的做法步骤
剁椒炒腊鱼做法技巧/窍门/补充说明:
可以用红尖椒代替剁辣椒,在第4步的时候和生姜,大蒜一起爆炒。
相关食材:剁椒