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爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】

菜谱编号:125-083
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】”。
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这已经是第七道凉菜,每次吃完晚饭,家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜,脑子里很快就要想好,明天要做什么凉菜,再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜,看着家人吃的津津有味,心里面特高兴!

爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
木耳:适量银耳:适量
辅助料用量
黄瓜:1根胡萝卜:1根
调味料用量
自制剁椒:2勺玉米油:适量
花椒:10多颗凉拌醋:适量
蒸鱼豉油:适量盐:少许
胡椒粉:少许调味汁:少许
蒜末:适量--

爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】的做法步骤

  • 第十步:放入黄瓜片;
  • 第十四步:炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
  • 第九步:控干水分放入大点的容器中;
  • 第十五步:把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
  • 第五步:锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
  • 第六步:放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
  • 第十一步:放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
  • 第四步:准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
  • 第八步:放入冷开水中浸泡两分钟;
  • 第七步:放入冷开水中浸泡两分钟;
  • 第十二步:放入两勺剁椒;
  • 第十六步:拌匀后装盘即可食用了!
  • 第二步:黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
  • 第一步:木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
  • 第十三步:放入蒜末;
  • 第三步:黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
  • 爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
    2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。

    相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】。

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