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自制卤肉卷

菜谱编号：212-075

自制卤肉卷是【果妈美食坊】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制卤肉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中，把营养健康同美味一起带给人们。

自制卤肉卷主厨：果妈美食坊

第一步：要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

第七步：加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

第六步：用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

第三步：调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

第十九步：可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

第二步：卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

第十步：加盖小火焖。

第四步：锅中加入适量植物油。

第九步：加温水没过肉沫。

第十二步：焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

第八步：再加入其余大料。

第十三步：加入鸡蛋、盐和花椒粉。

第十七步：一面煎至微黄再煎另一面。

第十一步：汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

第五步：油微热加白砂糖。

第十四步：加适量水搅拌成面糊。

第十五步：平底锅烧热加少许植物油。

第十六步：加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

第十八步：取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

自制卤肉卷做法技巧/窍门/补充说明：

卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

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