【桂花蒸山药】超级简单
【桂花蒸山药】超级简单是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【桂花蒸山药】超级简单”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山药助五脏,强筋骨,益肾气,健脾胃,加上正适时令的清香桂花,制作非常简便,只要切片去蒸就好,最好带个橡胶手套以免削山药时皮肤痒。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
山药:适量 | 桂花干:适量 |
辅助料用量 | |
蜂蜜:适量 | -- |
【桂花蒸山药】超级简单的做法步骤
【桂花蒸山药】超级简单做法技巧/窍门/补充说明:
A新鲜山药具有强的抗氧化作,里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面。使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。虽说不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用,但是若采刀锋不锐利的其它刀子,表皮切面经刀锋多次摩擦,反而加速氧化作用。也就是说,你的刀切的快慢或摩擦的多少就会形成有的发黑,而有的还是白的。因此个人建议不用太纠结兵刃,可以将重点转移到后续步骤上。
B将切好的山药迅速泡入加了醋或柠檬汁的冷水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。
C注意醋不要加太多影响味觉,少量就能起到效果。例如一脸盆冷水放一调羹白醋就行了。
D山药不必浸泡很久,放入醋水一浸后,即可倒去水,再用清水过两遍就可以使用了。
E蜂蜜遇高温会流失营养,因此等食用前再淋上即可。
F山药有糯和脆的区别,购买时询问店主即可。这道菜适合使用绵糯的那种山药。
答配菜谱:山药与桂花的做法