紫薯酥
紫薯酥是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。紫薯,不单一的煮着吃,用着烘焙也是绿色好食材。今天就来做一道烘焙--紫薯酥。PS:主料为油皮食材,辅料为紫薯馅的食材
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:100克 | 玉米油:6克 |
麦芽糖:20克 | 酵母:1克 |
牛奶:50克 | -- |
辅助料用量 | |
紫薯肉:120克 | 板栗碎:80克 |
玉米油:40克 | 绵白糖:40克 |
麦芽糖:20克 | 蛋液:适量 |
紫薯酥的做法步骤
紫薯酥做法技巧/窍门/补充说明:
1·油皮一定要发酵好,吃的时候才有一层一层的酥
2·紫薯馅炒的时候注意火的大小
3·根据自己喜欢做出不同的形状
3·馅的多少也可以自己调整
相关食材:紫薯