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传统韩式土豆饼

菜谱编号:212-273
传统韩式土豆饼是【xiaoyao221】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统韩式土豆饼”。
传统韩式土豆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候在路边的布帐马车(?)吃土豆饼,一吃就是十几个。长大了会喝酒了,在布帐马车喝小酒,只要有土豆饼就不需要别的下酒菜了。

传统韩式土豆饼主厨:xiaoyao221

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:600克小葱:2根
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
油:适量味精:适量

传统韩式土豆饼的做法步骤

  • 第二步:搅拌充分,要足够细腻。有心的同学可以手磨,我比较懒,直接上搅拌机了。
  • 第六步:锅里倒入适量的油,放好模具,小火加热30-60秒。油量非常重要,土豆饼比较吸油,油少了会干,但油太多又不会成型,变得黏糊糊,估计要做过几次了才能掌握好。最好用刷子在模具的内侧也刷一下油。
  • 第七步:把我们的土豆粉放进去,用中小火慢慢煎。
  • 第八步:煎的时候留意观察,大约周围越8mm左右有透明状的时候就差不多可以把模具拿开翻过来了。注意不要弄糊哦。如果油被吸没了要记得及时补充,但不要一下子加太多。两面都煎到金黄色之后盛出来。
  • 第九步:切点葱末准备做蘸料,喜欢吃辣的朋友也可以切点小辣椒。
  • 第四步:分离出来的水在碗里再放个2分钟,水就会逐渐变得清澈。这时候把水倒掉,可以看到下面沉淀出了纯天然的土豆淀粉。
  • 第五步:把淀粉加到我们的土豆粉里,再加小半勺盐,不要加多哦,咸了就没法吃了。
  • 第一步:土豆洗净切好,放入搅拌机里。
  • 第十步:倒些海鲜酱油在小碟子里,放上我们的葱花和小辣椒,再加上适量味精,上菜了!
  • 第三步:分离水分,大概就这样放着2分钟左右就好了,不需要刻意按压。
  • 传统韩式土豆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    油量和火温是关键!

    相关食材:土豆

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