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萨瓦林蛋糕

菜谱编号：212-314

萨瓦林蛋糕是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨瓦林蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萨瓦林是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。

萨瓦林蛋糕主厨：duzhaoteng

第十九步：准备乐葵的专用萨瓦林模具。

第十三步：筛入低筋面粉。

第二步：将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。

第九步：继续打发，中间再加一次细砂糖。

第七步：用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。

第三步：在蛋黄盆中加入适量清水。

第五步：加入食盐。

第六步：加入30克细砂糖。

第二十二步：取白色巧克力隔水融化。

第一步：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。

第十五步：三分之一蛋白加入面糊。

第十四步：用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。

第十六步：用橡皮刮刀切拌均匀。

第二十步：面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）

第十七步：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

第十一步：如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。

第二十四步：加上包装盒就可以和朋友们分享了！

第十八步：切拌后翻拌均匀。

第十步：最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。

第十二步：将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。

第二十一步：烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。

第二十三步：用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。

第八步：加入剩余三分之一的细砂糖。

第四步：加入适量色拉油。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙生日

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