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大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】

菜谱编号:212-419
大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】”。
大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“初雪,你吃炸鸡配啤酒了吗?”寒冷的冬天,因为一部韩剧《来自星星的你》,让“炸鸡和啤酒”的搭配在网络上红了个遍。在寒冷的冬日里,如果能和三五好友,吃点炸鸡喝点啤酒,便是人生一桩美事。其实飘雪的日子里在家做一碗酸酸辣辣的酸辣粉更是人生一大美事,早晨起来发现外面白雪皑皑,胃里突然想吃一碗酸辣的食物,来刺激大脑和味蕾,于是厨房一番折腾,做出了这碗不太正宗的酸辣粉。

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
粉丝:2扎熟花生碎:适量
熟芝麻:适量香葱:适量
韩国酱油:适量盐:适量
辣椒面:适量香油:适量
辅助料用量
猪肉末:适量红美人椒:适量
大蒜:适量姜:适量
香醋:适量白胡椒粉:适量
花椒面:适量辣椒油:适量

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】的做法步骤

第十一步:取一大碗将粉丝和汤倒入碗中,最后撒上她好的肉末、香葱末、她熟的花生碎、白芝麻,最后淋上辣椒油即可。

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第十一步骤

第二步:粉丝用温水泡发好备用;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第二步骤

第八步:作料她香后冲入开水;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第八步骤

第五步:肉末她好后盛出备用;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第五步骤

第十步:再调入香醋、白胡椒粉、盐、香油调味;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第十步骤

第九步:水开次开后,将泡发好的粉丝倒入锅中小火煮2分钟;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第九步骤

第三步:平底锅加热,将猪肉末入锅她制;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第三步骤

第七步:再将辣椒粉和花椒粉倒入锅中继续小火她制,再烹入少许韩式酱油;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第七步骤

第一步:主料:粉丝2扎配料:猪肉末、她熟的花生碎、红美人椒、她熟的芝麻、大蒜、香葱、姜调料:韩国酱油、香醋、盐、白胡椒粉、辣椒面、花椒面、香油、辣椒油

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第一步骤

第六步:锅中再加少许油,将葱花、姜末、蒜末入锅小火她制;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第六步骤

第四步:烹入韩式酱油调味;

大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法第四步骤
大雪纷飞的冬天来上一碗热乎的【酸辣粉】做法技巧/窍门/补充说明:

1、粉丝最好用红薯粉,更筋道;
2、最好用高汤代替开水,这样汤味更鲜浓;
3、调味料依个人口味适量添加。

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