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黑芝麻吐司

菜谱编号:212-885
黑芝麻吐司是【妞妞和南山鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻吐司”。
黑芝麻吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做芝麻流沙包的时候,剩下了一点点的黑芝麻,留久了怕坏,正愁着做点什么呢,朋友说:你最近不是学面包吗?正好可以做面包呀。

真的是人多主意多,所以一条香喷喷的黑芝麻吐司就出炉了。

黑芝麻吐司主厨:妞妞和南山鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克低粉:60克
奶粉:10克盐:3克
砂糖:45克麦芽糖:3克
水:125克全蛋:25克
猪油:25克炒熟黑芝麻:40克
辅助料用量
酵母:3·5克--

黑芝麻吐司的做法步骤

  • 第九步:操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油,将面团取出轻拍出空气,用擀面杖压成长条状并将空气压出;
  • 第十一步:放入土司盒在温度32℃,湿度85%的环境下进行发酵1小时;
  • 第七步:翻面:将经过发酵的面团置于台面,轻轻拍出气体,左右各向中间折1/3,接着再从上下各折入1/3,再次发酵30分钟;
  • 第三步:面团揉和至有筋性时,即可加入猪油拌合揉制
  • 第一步:除酵母、猪油、芝麻外将其他混合拌匀,可留下少许水备用,以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下,慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团,混合均匀,用保鲜膜盖住,静置半小时;
  • 第二步:加入酵母,在操作面板上进行搓衣板式的揉搓;
  • 第十步:从外向内卷起,卷成柱状,再收口捏紧,然后用手掌整形;
  • 第六步:揉好的面团用保鲜膜包好,在28℃的温度下,发酵60分钟;
  • 第五步:揉至芝麻完全与面团混合均匀,轻轻可以拉出手套膜;
  • 第四步:揉至面团拉开时会成为薄膜,面团表面光滑,这个时候加入打碎的黑芝麻,继续揉搓;
  • 第八步:将发酵完全的面团拍出气体,分成3等份,逐个滚圆后,盖上保鲜膜,常温下中间发酵30分钟;
  • 第十二步:发酵好的吐司盖上盖子,放入烤箱上火145℃,下火165℃,烤30分钟,出炉后先轻敲一下,再推开盖子,待凉即可。
  • 黑芝麻吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    翻面的目的是为了赋予面包弹性和蓬松的效果,要拍打的方式,而不能敲打。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:芝麻黑芝麻吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑芝麻吐司。

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