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红焖肘子

菜谱编号:213-000
红焖肘子是【blry2006】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖肘子”。
红焖肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肘子的做法很多种,酱、炖、蒸、烧等等。今天我向大家推荐的是红焖。

因为红焖出来的肘子色、香、味、形都优于其他的做法。尤其是砂锅焖出来的肘子,原汁原味,很少营养成分的流失,而且口感好,老少皆宜。

红焖肘子主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘:1300克--
辅助料用量
生抽:50克冰糖:120克
食盐:25克葱段:50克
花椒:3克大料:3克
桂皮:3克料酒:100克
草果:5克--

红焖肘子的做法步骤

  • 第一步:买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时,一是可以把血水浸泡出来;二是使肘子充分吸收水分,肉皮更富有润劲,口感更好。然后用煮锅,放葱姜和料酒煮半个小时。
  • 第四步:两个小时以后改大火收汁,捞出装盘即可。
  • 第三步:砂锅上火,锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开,转小火炖制。
  • 第二步:坐锅,倒入少许食用油,放入冰糖,小火熬制糖浆,待冰糖变色,冒小细泡放入煮好的肘子,不断翻动使之均匀的着色。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖肘子。

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