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红焖肘子

菜谱编号：213-000

红焖肘子是【blry2006】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肘子的做法很多种，酱、炖、蒸、烧等等。今天我向大家推荐的是红焖。

因为红焖出来的肘子色、香、味、形都优于其他的做法。尤其是砂锅焖出来的肘子，原汁原味，很少营养成分的流失，而且口感好，老少皆宜。

红焖肘子主厨：blry2006

第一步：买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时，一是可以把血水浸泡出来；二是使肘子充分吸收水分，肉皮更富有润劲，口感更好。然后用煮锅，放葱姜和料酒煮半个小时。

第四步：两个小时以后改大火收汁，捞出装盘即可。

第三步：砂锅上火，锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开，转小火炖制。

第二步：坐锅，倒入少许食用油，放入冰糖，小火熬制糖浆，待冰糖变色，冒小细泡放入煮好的肘子，不断翻动使之均匀的着色。

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