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酱猪肘子

菜谱编号:248-300
酱猪肘子是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱猪肘子”。
酱猪肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次这个菜谱本来都快结束了,但是不知道一不小心按到哪里

结果就跳没了,把我气得,所以啊今天只能在重新来过

今天下午出去有事儿,结果吃了火锅家里也没有来得及收拾

晚上去店里啊,总觉得不舒服,这不十一点多到家就开始收拾

然后卸妆洗澡做面膜,顺道再写个菜谱。。。

估计你们都睡了吧。。。

做这道菜其实一点也不难,做完厨房也干净,这种吃法健康不说

而且一吃几用,,肘子就不说了,猪肘子的汤而且可以拿来煮粉丝,超级美味啊

酱猪肘子主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
肘子:一个--
辅助料用量
花雕酒:两勺姜:6克
葱:适量大蒜:2克
八角:2个香叶:三四片
桂皮:一小段儿花椒:2克
料酒:两勺盐:适量

酱猪肘子的做法步骤

第十二步:哈哈,炒朋友说沾着吃麻烦,直接把整个蘸料放进去了,真的好吃,超级Q弹。。。

酱猪肘子做法第十二步骤

第八步:把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫,找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来,卷的越紧越好。。。卷好的肘子用绳子绑起来,绑的越紧越好,然后放在冰箱冷藏室一个晚上

酱猪肘子做法第八步骤

第七步:然后加一點點盐进去,不用太多,因为等下是沾酱料吃的,里面有咸度加盐以后大约在煮15分钟左右,用筷子扎一下,很轻松的穿透即可,关火

酱猪肘子做法第七步骤

第三步:锅里放冷水,肘子和骨头一起下锅,放几片生姜,和两勺料酒水开以后在煮三四分钟,关火,然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净

酱猪肘子做法第三步骤

第九步:第二天吃之前提前拿出来一会儿,记住稍微解冻,这样好切一點,【还有一點是你提前把刀磨得快快的,这样可以弥补你不足的刀工,哈哈,炒是雷锋不】完全解冻就不好切了。。。

酱猪肘子做法第九步骤

第四步:现在炒们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛,煮过之后更好剔哦,炒用的修眉刀,所有的皮上面都要刮一下哦,有些隐形的很小小看不到滴,刮完之后再用温水清洗干净

酱猪肘子做法第四步骤

第二步:现在炒们剔骨,其实不难的,和剔鸡腿的骨头一样,要用小一點刀或者是剪刀顺着骨头的边缘,大的刀反而不好处理这个过程要有耐心一點,别把皮弄坏了

酱猪肘子做法第二步骤

第十一步:这样的搭配看着就清爽,绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧

酱猪肘子做法第十一步骤

第六步:接着呢放入两勺花雕酒,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小時

酱猪肘子做法第六步骤

第十步:现在炒们来开始调料了:找一个小碗儿,放入切好的蒜末生姜沫葱末,在放入少许芝麻油,红油,和自己炸的辣椒油,少许的蒸鱼鼓油,少许生抽,盐,鸡粉然后然后你自己喜欢的都可以放,哈哈

酱猪肘子做法第十步骤

第一步:肘子要买新鲜一點的哦,从色泽上就可以看得出来,稍微买大一點的

酱猪肘子做法第一步骤

第五步:找一个带盖的锅,倒入稍微多一點的凉水,把清洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过它们,然后放入提前准备好的生姜片,葱节,花椒,八角,香叶,桂皮

酱猪肘子做法第五步骤
酱猪肘子做法技巧/窍门/补充说明:

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相关食材:猪肘

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱猪肘子。

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