秘香红烧鸡爪
秘香红烧鸡爪是【樱桃芳】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘香红烧鸡爪”。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:12个 | -- |
辅助料用量 | |
蒜苔:1棵 | 盐:1勺 |
生抽:1勺 | 老抽:1勺 |
料酒:1勺 | 醋:1勺 |
葱:1段 | 姜:1块 |
蒜:1个 | 八角:2个 |
桂皮:1个 | 糖:1勺 |
红辣椒:1段 | 绿辣椒:适量 |
秘香红烧鸡爪的做法步骤
秘香红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡爪放入煮锅中炒,是为了将血腥煮掉,记得鸡爪和凉水一起煮开,不能将水煮开后放入鸡爪!
2·炒锅中放入糖炒,是为了给鸡爪上色,有人说用老抽,但是我觉得老抽的色泽是发黑色的,没有冰糖上色好看~
3·鸡爪放入电压力锅中炖,是为了减少制作时间,如果没有压力锅,也可以直接用炒锅烧,但是时间会很久。
相关食材:鸡爪