当前位置:首页 > 菜谱大全 > 秘香红烧鸡爪

秘香红烧鸡爪

菜谱编号:213-140
秘香红烧鸡爪是【樱桃芳】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘香红烧鸡爪”。
秘香红烧鸡爪
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:12个--
辅助料用量
蒜苔:1棵盐:1勺
生抽:1勺老抽:1勺
料酒:1勺醋:1勺
葱:1段姜:1块
蒜:1个八角:2个
桂皮:1个糖:1勺
红辣椒:1段绿辣椒:适量

秘香红烧鸡爪的做法步骤

  • 第六步:最后将鸡爪盛出摆盘,很美味哦~
  • 第三步:将处理好的鸡爪放入煮锅中,并且放凉水沫过鸡爪,放入葱姜蒜煮开焯一下~
  • 第五步:将鸡爪从压力锅中取出备用,炒锅中放入花生油,把糖放入油中炒,然后将鸡爪放入锅中翻炒,放入老抽,然后将压力锅中的少量鸡汤放入炒锅中小火煮,待汤汁烧干,放入鸡精,盐,蒜苔沫翻炒几下,美味的鸡爪就可以出锅啦~
  • 第二步:用剪刀把鸡爪的指甲剪掉并且清洗干净~
  • 第一步:准备好葱姜蒜,辣椒等调料,并将蒜苔切成碎沫~
  • 第四步:将焯好的鸡爪用凉水冲洗一下,然后放入电压力锅中,并且放水沫过鸡爪,放入葱姜蒜,生抽,料酒,辣椒等调料炖15分钟~
  • 秘香红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡爪放入煮锅中炒,是为了将血腥煮掉,记得鸡爪和凉水一起煮开,不能将水煮开后放入鸡爪!
    2·炒锅中放入糖炒,是为了给鸡爪上色,有人说用老抽,但是我觉得老抽的色泽是发黑色的,没有冰糖上色好看~
    3·鸡爪放入电压力锅中炖,是为了减少制作时间,如果没有压力锅,也可以直接用炒锅烧,但是时间会很久。

    相关食材:鸡爪

    秘香红烧鸡爪菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【樱桃芳】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘香红烧鸡爪。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜