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酱香鸡爪

菜谱编号:390-875
酱香鸡爪是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香鸡爪”。
酱香鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年我们需要做一些传统的菜,这道酱鸡爪,风味独特。是我做了好多年的。它里面的酱汁儿是我用黄豆酱以及豆腐乳。精心烹饪的。过年的时候做上一份儿当凉菜,非常的不错。

酱香鸡爪主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:10个八角:二个
花椒:10颗大葱:一截
生姜:二片--
辅助料用量
黄豆酱:一匙豆腐乳:二个
色拉油:一匙老卤水:二匙
白糖:少许料酒:少许
生抽:半匙老抽:半匙

酱香鸡爪的做法步骤

  • 第十步:大火收汁。
  • 第九步:放入鸡爪,中火煮。煮25分钟左右。
  • 第四步:用老卤水一勺。加清水。把这个鸡爪煮五分钟。这样能更好的去除它的腥味儿。煮好以后控干水分起锅备用。
  • 第七步:黄豆酱。豆腐乳。生姜,大葱,扁出香味。这会我们把火开小,以免糊掉。
  • 第八步:加入清水。放入白糖,老抽,余下的一块豆腐乳。以及少许的盐。煮沸一下尝一下味道,调成自己喜欢的味道。然后打去上面的泡沫。
  • 第三步:准备热开水。速度的淋这个鸡爪上。然后我们用凉水快速过一次凉的。这样做出来的鸡爪,有弹性。
  • 第二步:一个一个的去掉指甲备用。
  • 第五步:把豆腐乳去掉上面的白菜叶。用一个和黄豆酱。用勺子压好备用。
  • 第一步:从超市买了的鸡爪,我们反复用流水清洗干净。
  • 第十一步:颜色特别的周正。味道也特别的棒。
  • 第六步:锅起油,放入八角和花椒炒出香味。
  • 酱香鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    要是喜欢甜面酱的就不用黄豆酱,加上甜面酱代替。这道菜不要加盐,少盐味儿的话,我们放老抽。

    相关食材:鸡爪

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