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小炒腊猪肠

菜谱编号:213-447
小炒腊猪肠是【sclfox】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒腊猪肠”。
小炒腊猪肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

湖南饮食中,腊制品是非常重要的组成部分,鸡鸭鱼,兔子,牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说,猪身上的许多部位都可以制成腊味,腊肉,腊肠,腊猪耳朵,腊猪脸,腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠,没有了新鲜猪肠浓重的味道,同时还有腊制品特有的味道,是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。

小炒腊猪肠主厨:sclfox

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腊猪肠:200克红椒:100克
辅助料用量
大蒜:2瓣大蒜叶:1根
生姜:适量生抽:适量
食用油:适量--

小炒腊猪肠的做法步骤

  • 第一步:将腊猪肠取出,放水里侵泡30分钟;
  • 第四步:在锅里放适量凉水,待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;
  • 第三步:红椒切片,大蒜切片,生姜切小段,大蒜叶切段备用;
  • 第六步:倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;
  • 第七步:待腊猪肠,红椒,大蒜叶子充分混合之后,淋上生抽,即可出锅装盘;
  • 第五步:凉锅热油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;
  • 第二步:腊猪肠洗净后切段;
  • 小炒腊猪肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腊猪肠一般比较咸,不需要再加盐;
    2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮;

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