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菠萝古老肉

菜谱编号:213-484
菠萝古老肉是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝古老肉”。
菠萝古老肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外酥里嫩,酸甜可口。深受孩子和女士的喜爱,喜欢的看看吧。

菠萝古老肉主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
菠萝:1个梅花肉:200克
黄瓜:15克干辣椒:2个
辅助料用量
盐:1小勺番茄酱:25克
白糖:25克白醋:15克
葱:5克姜:5克
淀粉:50克--

菠萝古老肉的做法步骤

  • 第九步:下白糖、醋、盐(此时自己尝一下酸甜度,灵活掌握糖醋用量)
  • 第十步:下肉,此时快速翻炒
  • 第一步:菠萝对半切开
  • 第八步:锅里少许油,下番茄酱翻炒
  • 第十一步:下菠萝
  • 第十三步:翻炒出锅,淋明油(就是熟油,做出的菜特别漂亮)
  • 第十二步:下辣椒和黄瓜片
  • 第四步:炒好菠萝备用,准备黄瓜片和干辣椒(最好用彩椒,颜色漂亮)
  • 第七步:炸好一遍再从新炸一遍(复炸)捞出控油
  • 第六步:大火将锅烧热,加多油,八成油温(油温一定要高)将肉放入炸(分次下肉)
  • 第三步:锅里烧开水,焯菠萝
  • 第五步:鸡蛋打散,淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液,再蘸淀粉,最后放盘中备用
  • 第二步:菠萝切块,肉切块。肉切块,用葱姜泡水腌制肉,肉里放少许盐,大约10分钟
  • 菠萝古老肉做法技巧/窍门/补充说明:

    做这道菜准备两口锅,一边焯水,一边炸肉。如果肉炸好再焯水,炸好的肉会变软,快手菜,一定要快速炒。

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝古老肉。

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