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卤豆干

菜谱编号:213-624
卤豆干是【彤彤W】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆干”。
卤豆干
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:2块姜片:2-3片
葱段:2-3段--
辅助料用量
盐:少许特级鲜酱油:两勺
醋:半勺花椒:5-8粒
大料:一粒麻椒:5-8粒
干辣椒:1个--

卤豆干的做法步骤

  • 第一步:豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分,或者是厨房用纸把表面水分擦掉。
  • 第五步:锅中留底油,放入花椒、大料、麻椒,干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段,放入豆腐,大火烧开,小水咕噜10分钟入味。
  • 第三步:一面煎微黄后翻面,两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。
  • 第六步:关火,装入碗中,锅中剩余的汤也倒入碗中。
  • 第二步:炒锅烧冒烟后倒入油,比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入,开小火,一边煎一边晃动锅子,这样豆腐不沾锅。
  • 第四步:装入碗中,煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。
  • 卤豆干做法技巧/窍门/补充说明:

    我用煎的,这样做出来的豆腐外焦里嫩,喜欢吃硬一点的可以多放油,炸成豆腐干。
    调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
    如果用的是生抽酱油要少放盐。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆干

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