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卤豆干

菜谱编号：213-624

卤豆干是【彤彤W】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆干”。

第一步：豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。

第五步：锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。

第三步：一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。

第六步：关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。

第二步：炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。

第四步：装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。

卤豆干做法技巧/窍门/补充说明：

我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆干

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