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干炸黄花鱼

菜谱编号:214-067
干炸黄花鱼是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸黄花鱼”。
干炸黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在饭店点击率非常高,喜欢的看看:

干炸黄花鱼主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:700克--
辅助料用量
盐:1小勺料酒:10克
葱:5克姜:3克
干淀粉:50克玉米油:700克

干炸黄花鱼的做法步骤

  • 第四步:锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
  • 第六步:第一遍炸好捞出备用
  • 第三步:鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
  • 第二步:盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
  • 第八步:第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
  • 第九步:炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
  • 第一步:鱼处理干净
  • 第五步:油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
  • 第七步:第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
  • 干炸黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这种炸鱼一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆。

    相关食材:黄花鱼

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