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肉丁榨菜烧黄花鱼

菜谱编号:102-931
肉丁榨菜烧黄花鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丁榨菜烧黄花鱼”。
肉丁榨菜烧黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉丁榨菜烧黄花鱼,是一道营养均衡,味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少,烧鱼的时候加入点动物脂肪,可以使成菜的味道加以提升,鱼吸收了肉香味,口感很饱满,而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜,可以去腻,增加鲜味,还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。

肉丁榨菜烧黄花鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄花鱼:1条--
辅助料用量
水发木耳:50克涪陵榨菜:50克
猪肉:100克--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量酱油:适量
料酒:适量盐:适量
白酒:适量鸡蛋:适量
糖:适量醋:适量

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤

  • 第一步:准备好所用食材。2 3
  • 第十一步:待鱼汁水收干把鱼捞出,放在盘中。锅中芶入薄芡。
  • 第九步:注入以没过鱼身一半的开水。
  • 第五步:平底锅内放少许油,下入鱼煎制。
  • 第三步:将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  • 第二步:把肉 榨菜 切成丁,葱姜蒜切成末,木耳洗净撕成小朵备用。
  • 第四步:把腌制好的鱼,裹上蛋液。
  • 第八步:烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后,加入榨菜和木耳。
  • 第六步:煎至两面金黄后取出。
  • 第七步:锅中留底油,下入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
  • 第十二步:将锅里食材浇在鱼身上,即可。
  • 第十步:大火烧开,放入鱼,转小火慢烧,10分钟,记得中途小心翻面。
  • 肉丁榨菜烧黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制鱼的时候加入了盐,榨菜有咸味,烧制的时候就不要再添加盐了。

    相关食材:黄花鱼榨菜

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