泡椒菠菜炒猪肝
泡椒菠菜炒猪肝是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒菠菜炒猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜一直是我家永远吃不腻的经典菜肴。猪肝爽囗嫩滑，加入泡椒，完全去除了它的腥味，再与菠菜的组合真是营养加倍，百吃不厌。尤其在冬季更适合全家享用。因为猪肝堪称营养宝库，有补肝、明目、养血的功效。它的微量元素、优质蛋白和维生素的含量比肉类更胜一筹。100克猪肝蛋白质与瘦肉相当，维A是瘦肉的113倍，铁是瘦肉的7·5倍。猪肝组织结构特殊，它不是致密的肌肉组织，而是血管样组织，含丰富血液，血液中的血红蛋白含较多的铁，这也是猪肝含大量铁的原因。可是?猪肝和猪肝汤使得含血红蛋白的“血水”大部分流失在汤液中，导致猪肝中含铁量大幅下降。因此今天这道菜用大火快炒的方式将血红蛋白锁在猪肝中。营养不流失，再与菠菜相搭配。众所周知，菠菜也含大量铁和维A。真可谓是强强联手。营养加倍了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：200克 | 菠菜：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：3茶匙 | 酱油：3汤匙 |
| 泡辣椒：1条 | 泡姜：1块 |
| 泡蒜：3个 | 葱：1段 |
| 糖：1茶匙 | -- |
泡椒菠菜炒猪肝的做法步骤
泡椒菠菜炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明：
1、如有猪油可以加些，炒出来更好吃。
2、猪肝腌制时腌够味。泡椒等调料也是咸的，所以菠菜不用再放盐。
3、炒猪肝油一定要多，不然炒不散全粘在一起。所以加菠菜也有吸油的作用。
4、剩下的菜汤别倒。煮点面条用菜汤做面的调料超级好吃！