菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做的三鲜煎饺，虽然没有肉肉，但也很鲜美，煎饺吃起来香香脆脆口感特别好，再配上一碗稀粥，营养和美味全都有啦。
所以，即便是一个人，也要吃得有滋有味，吃到自己喜欢的味道也是很有幸福感的哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：200克 | 小虾米：50克 |
| 鸡蛋：2个 | 面粉：200克 |
| 开水：60克 | 冷水：40克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：3克 |
| 白胡椒粉：1克 | 玉米油：8克 |
| 鸡精：1克 | -- |
第十一步：然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会
第十三步：盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦
第十步：将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色
第五步：小虾米用清水冲洗干净后沥干水分
第六步：将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用
第九步：包成饺子
第二步：在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米
第一步：200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右
第十二步：直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒點葱花和熟白芝麻即可
第七步：将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子
第八步：将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中
第三步：韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用
第四步：鸡蛋液倒入热油中，同時用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状
1、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分
2、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整
3、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了
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