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大馅蒸饺

菜谱编号:214-881
大馅蒸饺是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大馅蒸饺”。
大馅蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在这寒冷的冬季白菜可谓是寻常百姓家的常客,话说百菜不如白菜,大白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力。

大馅蒸饺主厨:森屿烘焙

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
肉馅:500克葱:1棵
姜:1块面粉:500克
开水:适量--
辅助料用量
食用油:3勺老抽:1勺
生抽:2勺味精:1匙
盐:适量鸡蛋清:1个
五香粉:1匙--

大馅蒸饺的做法步骤

  • 第四步:晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用
  • 第九步:此时把肉馅放入白菜中,加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀(最后拌馅是为防止白菜出水)
  • 第八步:依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用
  • 第三步:面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状
  • 第十步:取一个面皮置于掌心放适量馅包住,一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来
  • 第五步:白菜取后半部分,切丝然后再切成小丁放入盆中备用(无需挤干水份,这样做出来的饺子比较水灵,鲜美多汁)
  • 第一步:葱姜切碎末备用
  • 第十二步:成品图
  • 第六步:取适量面团搓成长条,揪成大小均匀的小剂子
  • 第七步:撒少许面粉将其滚圆
  • 第十一步:蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子,冷水上锅水开后再蒸15分钟即可
  • 第二步:肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大馅蒸饺。

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