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韭菜鸡蛋爆虾球

菜谱编号:214-971
韭菜鸡蛋爆虾球是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋爆虾球”。
韭菜鸡蛋爆虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。而韭菜不仅有很好的食用价值,而且有很高的药用价值,很多传统医学都表明,韭菜可以养肝养脾胃,对降血脂和血压,以及对心脑血管都有很好的推动作用。

在冬季常吃虾和韭菜是非常补宜身体的。

韭菜鸡蛋爆虾球主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
青虾:300克韭菜:150克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
盐:1茶匙胡椒粉:1茶匙
糖:0·5茶匙--

韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤

  • 第八步:装盘。
  • 第一步:虾洗净去头尾去壳,在虾背上切一刀,不要切断。把沙线挑出来。
  • 第六步:倒入鸡蛋液炒散。
  • 第五步:锅中倒入适量油,比平时炒菜稍多一些,油七八成热时倒入虾肉,中火快速翻炒,直至虾球卷起并变色,捞出虾球。
  • 第四步:韭菜洗净切段。
  • 第三步:剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。
  • 第二步:调入少许盐、胡椒粉,再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清(不要蛋黄)拌匀腌制十分钟。
  • 第七步:倒入韭菜,加适量盐,少许糖。再倒入虾球炒匀即可。
  • 韭菜鸡蛋爆虾球做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的,所以不用放太多调料就很美味。
    虾腌制时已加了盐,所以在下虾球前把盐放入,以免虾球太咸。
    加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。

    相关食材:鸡蛋韭菜

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