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霸王花银耳玉竹龙骨汤

菜谱编号：215-264

霸王花银耳玉竹龙骨汤是【味谷的养生厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“霸王花银耳玉竹龙骨汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

霸王花又叫剑花，主产广东广州、肇庆、佛山等地，有清热润肺、止咳作用，常用于支气管炎、腮腺炎等。霸王花黏液甚多，煲出来的汤水十分香甜绵滑，深受市民的欢迎,此汤配伍滋阴的玉竹、杞子及养胃护胃的猴头菇，则收清热、消火、润肺、养胃之功，适合晚睡、熬夜人群。

霸王花银耳玉竹龙骨汤主厨：味谷的养生厨房

第三步：将雪耳泡发1小时后，捞出撕成小朵备用

第一步：所有材料泡洗干净,霸王花用清水泡至软并撕成粗条状,

第二步：将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用

第五步：将排骨与生姜及其他材料（除枸杞外）一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供2~4人用·

第六步：出锅前5分钟放入枸杞，调入适量食盐便可。

第四步：将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，去掉血水，捞起备用；

霸王花银耳玉竹龙骨汤做法技巧/窍门/补充说明：

霸王花黏液较多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。

菜谱标签：汤类

相关食材：龙骨银耳

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