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麻辣浇汁鲫鱼

菜谱编号:215-593
麻辣浇汁鲫鱼是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣浇汁鲫鱼”。
麻辣浇汁鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

麻辣浇汁鲫鱼主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:1条--
辅助料用量
青椒:1块红椒:1块
葱:1段姜:1块
干辣椒:3个花椒粒:10克
盐:1茶匙料酒:1汤匙
胡椒粉:1茶匙孜然:1茶匙
海鲜酱油:1汤匙--

麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤

  • 第三步:青、红椒切丝,葱姜也切丝。干辣椒切碎。
  • 第四步:平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水,再抹些盐。
  • 第七步:锅里热少许油,把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上,最后洒上孜然即可。
  • 第六步:鱼装盘上,将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。
  • 第一步:鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。
  • 第五步:小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟,翻面再焖1分钟。关火。
  • 第二步:加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。
  • 麻辣浇汁鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼抹盐要抹够,之后的操作不再加盐。这鱼口味象烤鱼,但不使用烤箱。非常方便美味。

    相关食材:鲫鱼

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