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鲫鱼葱花汤

菜谱编号:085-130
鲫鱼葱花汤是【我是困困棉袄】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼葱花汤”。
鲫鱼葱花汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说小孩子多吃鱼健康又聪明,所以小时候妈妈很喜欢做鱼给我吃。我喜欢吃煎焦焦的小鱼和喝鱼汤。鱼汤中最爱喝鲫鱼汤,味道特别鲜。

鲫鱼葱花汤主厨:我是困困棉袄

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:2条--
辅助料用量
香葱:少许姜:一块
调味料用量
油:适量料酒:适量
盐:适量醋:少许
糖:少许--

鲫鱼葱花汤的做法步骤

  • 第七步:出锅后撒上葱花,鲫鱼葱花汤就做好了
  • 第二步:腌鱼同时,准备好姜片和葱段备用
  • 第一步:在小区市场里买了两条鲫鱼,在鱼市场已经处理好了。回来洗净,把残留的鱼鳞刮一刮,鱼肚里也清理清理,黑膜一定要刮干净。撒少许料酒及盐腌制15分钟,一般我撒的盐会多一些,不然鱼肉煮后就没味道了。本想鱼入味一些,在鱼身上斜切了几刀,其实炖汤不切也行
  • 第五步:两条鱼都煎好后,去盛刚烧开的沸水一大碗
  • 第六步:热油加沸水的融合,小火煮制30分钟,待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味,即可出锅了。
  • 第三步:用姜擦擦锅,锅内放入少许油,大火烧待油烧热冒烟,放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅,防止鱼儿粘锅
  • 第四步:待鱼双面煎至金黄,盛出。同理煎另一条鱼
  • 鲫鱼葱花汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼肚里的黑膜一定要清理干净,不然鱼会有腥味
    2、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤,这样鱼汤呈奶白色
    3、煎鱼油不要放太多(我放的多了些)
    4、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身,鱼容易翻烂的

    菜谱标签:汤类汤羹
    相关食材:鲫鱼

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