家常红烧鱼
家常红烧鱼是【yyyj】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1000克 | 老豆腐：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 大蒜：三瓣 |
| 生姜：两片 | 泡辣椒：三个 |
| 香菜：适量 | 料酒：一勺 |
| 白胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 红薯淀粉：适量 | 豆瓣酱：一勺 |
| 清水：适量 | 鸡蛋：一个 |
家常红烧鱼的做法步骤
家常红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼块建议预先炸制，后面烧制时鱼块不易碎，加上外面的一层淀粉也会更加入味。如不喜油炸的也可以跳过此步。
2、烧制鱼块时不要经常翻动，偶尔用锅铲轻推防止粘锅即可。
3、注入清水烧开后，可以先尝一下汤再决定用盐多少，因为豆瓣酱本身比较咸。此时和平时做菜的正常咸度一致即可，待后面汤汁收干味道会更浓一些的，因为鱼块和豆腐较大，菜品偏咸一些比较好入味。