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避风塘炒虾

菜谱编号：216-786

避风塘炒虾是【悄悄2050】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些，一直赞不绝口。

避风塘炒虾主厨：悄悄2050

第四步：锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟

第一步：对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟

第七步：盛出摆盘撒上葱末即可。

第六步：倒入面包糠及炸好的虾，开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦。

第三步：炸2分钟后捞出滤油备用

第五步：大蒜切蒜蓉，用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味

第二步：根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。

避风塘炒虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。
2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。
3、炸虾时间不要太长否则影响口感。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾

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