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避风塘炒虾

菜谱编号:216-786
避风塘炒虾是【悄悄2050】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒虾”。
避风塘炒虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味,甘口焦香,与海鲜共烹,味道和谐,可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家,从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次,发现家里人也很爱吃。每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些,一直赞不绝口。

避风塘炒虾主厨:悄悄2050

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
虾:200克蒜蓉:20棵
面包糠:50克料酒:2汤匙
辅助料用量
葱花:5克--

避风塘炒虾的做法步骤

  • 第四步:锅里放入少量油,放入面包糠小火翻炒3分钟
  • 第一步:对虾洗净后剪掉胡须,切开背,抽去虾线,用盐和料酒浸泡10分钟
  • 第七步:盛出摆盘撒上葱末即可。
  • 第六步:倒入面包糠及炸好的虾,开小火继续不停翻炒至虾入蒜味,大约5分钟左右。期间要防止炒焦。
  • 第三步:炸2分钟后捞出滤油备用
  • 第五步:大蒜切蒜蓉,用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油,倒入蒜末,翻炒至出蒜香味
  • 第二步:根据虾量锅里放入适量油,烧到8成热后放入虾。
  • 避风塘炒虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒,否则很快很炒焦。
    2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠,所以无须做太多加工。
    3、炸虾时间不要太长否则影响口感。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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