菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这道萝卜羊肉汤，是皇家御膳冬至养生的首选菜肴。为什么是首选呢？都说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是因为到了冬天呢，阳气渐收，阴气渐长，这时吃萝卜也是顺天时，应节气。萝卜性凉，具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰，熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，也不必担心吃多了会积滞、不消化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊排：600克 | 萝卜：500克 |
| 红枣：适量 | 枸杞：一小撮 |
| 大葱：适量 | 生姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 花椒：少许 |
| 料酒：适量 | -- |
第五步：放一小撮花椒。
第六步：大火烧开，水开后撇去浮沫。
第九步：出锅前5分钟放枸杞。
第八步：40分钟后转小火，放入萝卜，再炖1个小時。
第一步：羊排放冷水中浸泡3小時，中途换2次水。电磁炉中加适量清水，放大葱，生姜，花椒，料酒，羊排焯水。
第二步：焯水后的羊排清洗干净。
第三步：汤煲中添入清水，水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
第四步：放入生姜和大葱。
第七步：放入红枣，转中小火，一直保持沸腾状态，炖40分钟。
第十步：放适量盐和香菜即可出锅。羊膻味几乎可以忽略，汤头鲜美，肉质酥烂，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备！
1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。
2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。
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