小炒皇
小炒皇是【dayuyu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒皇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
到酒楼吃饭点菜，不知点什么菜好时，首选就是小炒皇。小炒皇基本上在大小的酒楼都可以点得到。虽然其食材搭配并无定式，但不管其他配料怎么换，韭菜花都是小炒皇的首选蔬菜。因为小炒皇要求猛火急炒，水分太多的蔬菜很难锁住原味，水分太少又容易干锅，而韭菜花的水分刚好适合。
炒素菜的经典内容就是有笋、有菇、有豆干。至于用什么笋，什么菇，并无一定之规，就看当下可买到的品种。
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜花：100克 | 芦笋：200克 |
| 笋：200克 | 银鱼干：50克 |
| 墨鱼干：50克 | 猪肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 酱豆干：50克 | 油炸花生米：50克 |
| 虾：200克 | 淀粉：5克 |
| 蛋清：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生姜：10克 | 盐：6克 |
| 酱油：10毫升 | 胡椒粉：3克 |