小炒皇
小炒皇是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒皇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
到酒楼吃饭点菜,不知点什么菜好时,首选就是小炒皇。小炒皇基本上在大小的酒楼都可以点得到。虽然其食材搭配并无定式,但不管其他配料怎么换,韭菜花都是小炒皇的首选蔬菜。因为小炒皇要求猛火急炒,水分太多的蔬菜很难锁住原味,水分太少又容易干锅,而韭菜花的水分刚好适合。
炒素菜的经典内容就是有笋、有菇、有豆干。至于用什么笋,什么菇,并无一定之规,就看当下可买到的品种。
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菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
韭菜花:100克 | 芦笋:200克 |
笋:200克 | 银鱼干:50克 |
墨鱼干:50克 | 猪肉:100克 |
辅助料用量 | |
酱豆干:50克 | 油炸花生米:50克 |
虾:200克 | 淀粉:5克 |
蛋清:1个 | -- |
调味料用量 | |
生姜:10克 | 盐:6克 |
酱油:10毫升 | 胡椒粉:3克 |