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麻辣火锅

菜谱编号:217-455
麻辣火锅是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣火锅”。
麻辣火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三九严寒,正式吃火锅的季节,家里边常常自助火锅,喜欢一家人围坐在火锅旁,热气腾腾的各取所需各种涮,美味营养还御寒暖胃,做起来蛮简单,吃起来蛮丰盛的。当然北方人吃的清汤锅比较多,家麻家辣调料还真是第一次吃,小小的尝试一下,看看家人能否承受这又麻又辣又香的火锅料,真不错,我没有放鸡精、味精和醪糟,蘸辣椒面吃怎么觉得比在外边火锅店的还要棒,还调了芝麻酱,尽管辣家人还是喜欢粘辣椒面,香香的麻麻的辣辣的暖暖的感觉,很有特色,就是好吃!

麻辣火锅主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
羊肉:500克牛油火锅料:30克
香菇:150克鸡腿菇:150克
生菜:150克菠菜:150克
火腿:200克干豆腐:150克
冻豆腐:150克--
辅助料用量
油:适量盐:3勺
白酒:5钱冰糖:6粒
姜:5片蒜瓣:5粒
葱:适量辣椒面:适量
猪骨汤:适量芝麻酱:适量

麻辣火锅的做法步骤

  • 第五步:开水浸泡20分钟
  • 第十一步:各自选择自己的最爱开餐了。
  • 第三步:想起老北京涮羊肉的手切羊肉,特有味,于是选择手切羊肉
  • 第八步:加入牛油火锅料(我只加了30g,已经很辣了)
  • 第九步:加入适量猪骨汤,加入姜、蒜、葱,开火煮20分钟
  • 第二步:备齐各种配菜,洗净切片或段
  • 第十步:辣椒面和芝麻酱做蘸料,放入各种菜品烫食。
  • 第六步:滤掉水,只取辣椒和花椒加入锅中
  • 第一步:家麻家辣牛油火锅料套装
  • 第四步:按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒,放入碗中
  • 第七步:锅中加入盐、冰糖、白酒
  • 麻辣火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    火锅底料随自己的口味添加,这是两人份的量,不过也没吃哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣火锅。

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