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团圆开屏鱼

菜谱编号:217-581
团圆开屏鱼是【小武三】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“团圆开屏鱼”。
团圆开屏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃蒸鱼,因为蒸出的鱼极大的保留了鱼的鲜香。过节分享这道菜,容易又漂亮,绝对适合过节宴饮,相当拿得出手~好吃营养又养眼啊~

团圆开屏鱼主厨:小武三

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
海鲈鱼:1条--
辅助料用量
葱:1块姜:1块
小红椒:1个胡萝卜:1块
盐:1/2勺味精:1/2勺
料酒:2勺蒸鱼豉油:3勺
油:1汤匙--

团圆开屏鱼的做法步骤

  • 第八步:放2勺料酒与鱼肉处,去腥提鲜。
  • 第十一步:大火蒸5分钟即可。
  • 第五步:葱姜切丝备用
  • 第十二步:取出蒸好的鱼,倒掉盘子里蒸出的汤水,拿掉蒸熟的葱姜丝。
  • 第四步:沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中,鱼肚放置盘中间,鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。
  • 第十三步:重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油,提鲜提味。
  • 第一步:海鲈鱼一条,大约有2斤重。
  • 第十步:鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开,然后放入鱼。
  • 第七步:同样放少味精于鱼肉处,里外抹匀。
  • 第六步:放少许盐于鱼肉处,里外抹匀。
  • 第二步:刮鳞,去腮,取出内脏,洗净备用。
  • 第九步:切好的葱姜丝摆于鱼片上,腌制20分钟。
  • 第三步:切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开,大约1·5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。
  • 第十四步:锅内烧热油浇于鱼上,上菜喽~
  • 团圆开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸鱼要等水大开再放鱼,5分钟就OK。

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