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自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥

菜谱编号:509-431
自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥是【烘焙研究所_】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥”。
自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家有没有吃过蛋黄酥呢?我之前在爸爸糖买吐司的时候发现他家还有蛋黄酥卖,不过他们管它叫团圆酥,买了一盒发现他家的蛋黄酥居然很好吃,于是就琢磨了下做法还不错哦。

自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥主厨:烘焙研究所_

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:100克低筋面粉:100克
咸蛋黄:10个豆沙:150克
辅助料用量
猪油:85克--

自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥的做法步骤

  • 第十步:把面团擀平在卷起来继续擀平使其混合均匀,最后擀成皮。
  • 第十二步:团好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液撒上适量黑芝麻点缀。
  • 第八步:分成小剂子盖上保鲜膜备用。
  • 第七步:低筋面粉、50g猪油混合均匀制作油酥。
  • 第三步:直到揉出手套膜。
  • 第十四步:然后就可以享受美味的蛋黄酥啦。
  • 第六步:搓成小球备用。
  • 第九步:用酥皮保住油酥搓成小球。
  • 第十三步:放进烤箱170度烤半小时。
  • 第十一步:包住团好的内馅。
  • 第二步:揉成面团后再在板子上继续反复揉搓。
  • 第五步:将红豆沙按成饼状包住咸蛋黄。
  • 第一步:往盆里加入中筋面粉、砂糖、猪油35g、清水45g揉成面团制作酥皮。
  • 第四步:揉好的面团分成小剂子盖上保鲜膜松弛半小时。
  • 自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥做法技巧/窍门/补充说明:

    没有猪油的也可以用黄油代替哦。

    菜谱标签:下午茶糕点烘焙
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制爸爸糖同款蛋黄酥团圆酥。

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